Салат "Змея"

• Картофель 5 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сыр адыгейский 150 г.
• Сыр твердый 50 г.
• Брынза 100 г.
• Домашний майонез 150 - 200 мл
• Маслины 1 банка (без косточек)
• Огурец 2 - 3 шт.
• Соль по вкусу
• Кориандр по вкусу
• Орех мускатный по вкусу
• Асафетида по вкусу
• Паприка сладкая по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Кукуруза по вкусу

Прежде всего, нужно поставить вариться «в мундирах» картофель и морковь.

Затем приготовить сейтан. Для этого нужно замесить тесто и вымыть его в воде, пока не останется одна клейковина.

Отварить в бульоне со специями (лавровый лист, черный перец горошком, соевый соус или другие специи по желанию) и солью в течение 30 минут.

Готовый сейтан отжать и порезать соломкой.

Поджарить его в течение 5 минут со специями (кориандр, паприка — по 1/2 ч. ложки, мускатный орех, асафетида — по щепотке). Можно еще немножко посолить.

Отваренный и остывший картофель почистить и натереть на мелкой (средней) терке.

Адыгейский и твердый сыр также натереть на мелкой терке.

Смешать вместе картофель, оба вида сыра и 1-2 ст. ложки майонеза без яиц. Посолить (можно еще добавить черную соль, асафетиду) и хорошо перемешать. Должна получиться густая липкая масса.

Отваренную морковь также очистить и натереть. Посолить и добавить 1/2 ч. ложки (или по вкусу) молотого черного перца.

В сейтан добавить 1-2 ст. ложки майонеза.

Отрезать кусок пищевой пленки 30×70 см, положить ее на стол и придавить, чтобы она приклеилась к нему.

Выложить на нее картофельную массу и распределить равномерно ножом (толщиной 1 см). У меня получился прямоугольник 20×50 см.

Немного смазать майонезом.

Сделать морковный слой.

Также смазать его майонезом.

Выложить сверху порезанные колечками маслины.

Теперь сделать слой из натертой на крупной терке брынзы.

Немножко смазать майонезом и этот слой.

Посередине сделать дорожку из сейтана.

Теперь нужно соединить края картофельного слоя, чтобы получился рулет. Это легко можно сделать, приподняв свободные концы пленки вверх одной рукой, а второй — защипывая края. (Защипывать лучше через пленку, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам.)

Получившейся рулетик изогнуть в виде змеи на блюде. (Если у вас есть длинное узкое блюдо, то можно змею не изгибать, а оставить во весь рост, тоже будет очень красиво.)

Раскрыть пленку и перевернуть салат на другое блюдо такого же размера. Снять пленку и придать салату форму змеи.

Смазать ее майонезом.

От хвоста до головы по центру выложить дорожку из порезанных колечками маслин. В центр колечек положить по одному зернышку кукурузы.

Соленые огурцы порезать тонкими кружочками и украсить ими тело змеи с обоих сторон от маслин. (Вместо огурцов можно взять зеленые оливки.)

Голову змеи украсить кукурузой, глаза сделать из половинок маслин, положив внутрь кукурузное зернышко, реснички — из кусочков маслины, а корону и язык вырезать из сырой морковки. Свободные места на блюде украсить зеленью.