Чем можно заменить яйца в выпечке?

В выпечке яйца выполняют две основные функции: они используются в качестве связующего компонента и делают тесто более пышным.

В несладкой выпечке яйцо можно заменить следующим образом:

  • 1 яйцо - 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
  • 1 яйцо - 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
  • 1 яйцо - 1 ст. л сухого молока + 1 ст. л кукурузного крахмала + 2 ст. л воды
  • 1 яйцо - 2 ст. л. воды + 1 ст. л раст. масла + 2 ч л пекарского порошка
  • 1 яйцо - 2 ст. л воды + 2 ч л пекарского порошка
  • 1 яйцо - 2 ст. л кукурузного или картофельного крахмала
  • 1 яйцо - 2 ст. л картофельного крахмала
  • 1 яйцо - 1/4 стакана картофельного пюре
  • 1 яйцо - 1/4 стакана тыквенного пюре
  • 1 яйцо - 1/4 чашки пюре чернослива
  • 1 яйцо - 1 ст. ложку семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. воды

При изготовлении сладкой выпечки замена следующая:

  • 1 яйцо - 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
  • 1 яйцо - 1 банан, размятый в пюре
  • 1 яйцо - 2-3 л. соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто
  • 1 яйцо - 1 ст. л крахмала и немного воды, размешивается до тягучей, как клей, массы.
  • 1 яйцо - 1 ст. л. густой сметаны для липкости и разрыхлителем для пышности.
  • 1 яйцо - 1 банан или 1/4 чашки яблочного пюре.

При использовании одного из указанных способов убедитесь, что новые ингредиенты совместимы с другими вкусами в рецепте.