Халава
- Молоко 650 мл
- Сахар 300 г.
- Масло сливочное 200 г.
- Крупа манная 250 г.
- Изюм 50 г.
- Цедра апельсина 2 ст. л.
- Сок апельсиновый 1 шт.
- Орех мускатный 1 щепотка
- Кардамон 2 шт.
- Орехи по вкусу
Довести молоко до кипения, положить в него сахар, мускатный орех, кардамони кипятить 1 мин. Добавить изюм, уменьшить огонь и оставить кипеть. Слегка обжарить орехи, растолочь. Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить манную крупу и поджаривать, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшить огонь. Медленно влить приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешать 1 мин, чтобы разбить комки. Добавить апельсиновую цедру и сок и толченые орехи. Закрыть и держать на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлить халаву, несколько раз быстро перемешав.
