Вегетарианский холодец
- Морковь 2 шт.
- Картофель 1 шт.
- Сыр адыгейский 100 г.
- Агар-агар 2 ч. л.
- Нори 2 шт.
- Сметана 3 ст. л.
- Вода 600 мл
- Лавровый лист по вкусу
- Гвоздика по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Асафетида по вкусу
- Перец душистый по вкусу
Почистить овощи и отварить. Добавить по щепотке разных специй, асафетиду, гвоздику, лавровый лист, посолить по вкусу.
Половину листа нори опустить в бульон. Когда овощи станут мягкими, добавить небольшой кусочек сливочного масла и еще немного поварить.
Замочить две чайных ложки агар-агара в небольшом количестве воды. Овощи вынуть и остудить, бульон процедить.
Когда агар-агар немного набухнет, вылить в бульон, хорошо размешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Выключить огонь и остудить.
Приблизительно 1/3 бульона тщательно смешать со сметаной.
Вылить сметанную смесь в блюдо и убрать в холодильник застывать. Нарезать овощи.
Когда первый сметанный слой застынет, выложить на него овощи и сыр и снова убрать в холодильник.
Остальной бульон должен остыть, но не загустеть. С помощью ложки аккуратно распределить остальной бульон на заливное. Убрать в холодильник до полного застывания.
