Кхир

Промыть рис и откинуть на дуршлаг, чтобы он подсох. В высокой кастрюле вскипятить молоко. Молоко должно увариваться. Постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы молоко не пригорело. Положить в молоко рис и лавровый лист. Продолжать размешивать. Варить на среднем огне, помешивая, еще 20 мин, пока рис полностью не разварится. К этому времени объем молока должен уменьшиться на одну треть. Помешивая, добавить сахар и размолотые семена кардамона. Варить еще 5 мин, затем снять с огня. Сладкий рис должен быть не очень густым, когда его снимают с огня, потому что он густеет при охлаждении. Перед подачей хорошо охладить. Сверху украсить пластинками миндаля и жилками шафрана