Карамелизированная халава
- Крупа манная 2 стакана
- Масло сливочное 350 - 400 г.
- Молоко 1 л.
- Сахар 2 стакана
- Изюм 70 г.
- Курага 70 г.
- Цедра апельсина 3 ч. л.
- Апельсин 2 шт. (можно выжать сок, можно порезать на мелкие кусочки)
Довести молоко до кипения в кастрюле на среднем огне. Медленно растопить сахар в кастрюле среднего размера на слабом огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой, чтобы не пригорел. Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и медленно влить в него горячее молоко. Сахар сразу же закристаллизуется. Помешать и оставить сахар растворяться, поставив кастрюлю на медленный огонь. Растопить на слабом огне масло. Поджарить манную крупу в масле в течение 15 мин, регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми. Добавить изюм, курагу ,апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влить смесь в манную крупу. Перемешать один-два раза, чтобы разбить комки. Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне несколько минут.
