Шпинатный пирог
- Масло сливочное 150 г. (мягкое)
- Мука 300 - 500 г.
- Соль по вкусу
- Сметана 100 г.
- Разрыхлитель теста по вкусу
- Шпинат по вкусу (свежие или мороженные листья)
- Сыр адыгейский 200 - 300 г.
- Мука 1 ст. л.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Сметана 300 - 400 г.
- Соль по вкусу
- Перец белый по вкусу
- Асафетида по вкусу
- Сыр мягкий по вкусу
Мягкое сливочное масло растереть с мукой. Добавить соль, сметану, разрыхлитель.Замесить мягкое тесто. Раскатать его в пласт. Застелить им форму,проколов в нескольких местах вилкой или ножом. Запечь до полуготовности в духовке при средней температуре.
Свежие или мороженные листья шпината выпарить от лишней жидкости на сухой сковороде. Мороженный шпинат выпаривать дольше.
Отдельно в миску натереть крупно панир, добавить ложку муки,ложку растительного масла,сметаны. Посолить,добавить специи:асафетиду, ч. перец, ч. соль.
На слегка остывший корж выложить тонким слоем шпинат. Сверху посыпать солью,асафетидой и мускатным орехом. На шпинат равномерно распределить начинку из панира со сметаной. Сверху посыпать тертым сыром или нанести слой сметаны.
Можно упростить рецепт,смешав мелко нарезанный шпинат с панирной начинкой. Запечь в духовке до румяной корочки.
