Чебуреки с сыром
- Мука 2 - 2 стакана
- Вода 1 стакан (кипяток)
- Масло растительное 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сыр твердый 100 г.
- Творог 250 г.
- Соль 1 ч. л.
- Укроп 1 пучок (или петрушка)
- Куркума по вкусу
- Перец черный по вкусу (молотый)
- Асафетида по вкусу
Сделать тесто. Для этого насыпать в миску 1 стакан муки. В кипяток добавить масло и вылить в муку, помешивая. Затем добавить еще 1-1,5 стакана муки и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Оставить тесто минимум на 30 минут, а в это время заняться начинкой.
Для приготовления творожной начинки — творог смешать с солью, специями и мелко рубленной зеленью.
А для приготовления начинки из соевого фаршасухой соевый гранулят необходимо отварить в кипящей воде с солью и лавровым листом 10 минут.
Откинуть на дуршлаг и отжать ложкой.
Морковь натереть на терке и поджарить в растительном масле вместе с нарезанным луком (если вы его используете) пару минут.
Затем добавить соевый фарш и еще потушить 5-7 минут
Добавить специи, перемешать и выключить огонь.
Готовую начинку остудить. Разделить тесто на 12 шариков.
Поверхность для раскатки теста и скалку смазать немножко растительным маслом.
Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 1-2 мм и на одну половину выложить 1-1,5 ст. ложки начинки.
Сложить лепешку пополам и хорошенько соединить края, сдавливая пальцами.
Жарить сформированные чебуреки в раскаленном масле (слоем 2-3 см) с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Складывать на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.
