Хумус
Ингредиенты
- Нут 300 - 400 г.
- Сок лимонный 5 - 7 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Асафетида ч. л.
- Вода 400 мл
- Кунжут 80 - 100 г.
- Кумин 1 ч. л.
- Имбирь 10 - 15 г.
- Перец черный ч. л.
- Масло оливковое 80 - 100 г.
Шаги приготовления
Замочить нут на ночь. Утром сливать воду с замоченного нута, залить свежей и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой до мягкости. Можно воспользоваться пароваркой. Это ускорит процесс. Отвар слить в другую кастрюльку.
Обжарить кунжут и кумин на сухой сковороде. Пересыпать на сухую тарелку и остудить.
Пересыпать кунжут и имбирь в емкость блендера, добавить половину оливкового масла и взбить до однородности. Добавить отварной нут, все специи и 3 – 4 ложки нутового отвара, и продолжать взбивать до однородной массы. При необходимости добавить еще нутового отвара. Добавить в хумус соль, лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Взбить до пышности.
