Гювеч
- Рис 200 г.
- Помидор 4 шт.
- Фасоль стручковая 200 г.
- Перец болгарский 200 г.
- Кефир л.
- Сыр адыгейский 200 г.
- Сыр твердый 150 г.
- Масло кукурузное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Асафетида 1 щепотка
- Перец черный 1 щепотка
- Горчица 1 щепотка
- Калинджи 1 щепотка
- Кориандр 1 щепотка
Овощи нарезать крупно, рис хорошо промыть. В сковороде разогреть масло, добавить специи, кроме перца и асафетиды. Пожарить 1 минуту.
Добавить рис и обжаривать до прозрачности риса. Затем добавить болгарский перец и фасоль. Жарить, помешивая, еще минут 5, посолить, добавить черный перец. Перемешать.
В форму выложить половину помидоров. На них — рис с перцем и фасолью. Затем — оставшуюся часть помидоров.
Полить 4 ст. ложками горячей воды, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 190 ºС, на полчаса. Готовим заливку. Адыгейский сыр потереть на крупной терке, смешать с кефиром, посолить, поперчить, добавить щепотку асафетиды.
Достать форму из духовки, залить рис с овощами кефиром с сыром.
Тушить в духовке без крышки 20 минут до готовности. Готовое блюдо посыпать сверху тертым твердым сыром.
Отключить духовку, оставить гювеч в ней минут на 10 до окончательного распаривания риса.
