Самосы

Просеять в миску муку, добавить соль и масло. Втирать масло в муку до образования крошек. Влить воду, вымесить тесто. На доске 5 минут мять тесто, оно должно стать однородным. Сбрызнуть тесто водой и накрыть влажной тканью.

Цветную капусту разделить на маленькие соцветия. Морковь почистить и порезать маленькими кубиками. Также порезать адыгейский сыр , помидоры и болгарский перец. Приготовить смесь из всех специй кроме кумина, черного перца и тертого имбиря. Поставить на средний огонь большую сковороду, обжарить кумин в 2 ст.л. топленого или растительного масла. Когда семена кумина начнут темнеть, добавить имбирь и смесь специй, жарить еще несколько секунд.

Добавить кубики моркови, помешивая, жарить минуты 3-4. Затем добавить цветную капусту- жарим еще 3-4 минуты. Потом добавить адыгейский сыр, перец и помидоры.Накрыть крышкой и тушить минут 5-10, пока овощи не станут мягкими.

Добавить горошек или кукурузу, приправить солью и перцем. Начинку остудить.

Из теста сделать 10 шариков. Каждый раскатать в лепешку диаметром 15-17 см. Каждую лепешку делим пополам.

Взять половинку и сложить оба конца прямой стороны так, чтобы получился конус, одним пальцем держим "кулек" изнутри, вторым прижимаем снаружи. Наполнить начинкой. Соединить края и сделать косичку.

Налить масло в чугунок столько,чтобы самосы жарились во фритюре. Разогреть. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, нужно опустить в него небольшой кусочек теста, если оно всплывает, значит можно начать жарить самосы.

Когда снизу самосы подрумянились, перевернуть. Вытащить самосы и сложить в дуршлаг, чтобы масло стекло.