Качори
- Мука 225 г.
- Масло подсолнечное 4 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста 1 ч. л.
- Вода 200 мл (теплая)
- Чечевица 100 г. (желтая)
- Масло подсолнечное 4 ст. л.
- Кумин 1 ст. л.
- Асафетида 1 ч. л.
- Горошек зеленый 50 г. (замороженный)
- Имбирь 1 ст. л.
- Перец чили 3 шт.
- Манго 1 ст. л. (порошок)
- Соль по вкусу
- Вода 100 - 200 мл
- Масло растительное по вкусу
Для теста растереть муку с маслом в большой миске. Добавить соль и разрыхлитель. Постепенно влить теплую воду и замесить мягкое тесто. Хорошенько его вымесить в течение 5 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить.
Чечевицу процедить и слегка размять вилкой.
Масло разогреть на сковороде и обжарить на нем кумин и асафетиду.
Добавить чечевицу и горошек, слегка обжарить пару минут.
В это время измельчить в ступке имбирь с зеленым перцем до образования пасты. Добавить все остальные специи и соль.
Эту смесь добавить к чечевице и горошку, залить водой и варить на медленном огне минут 15 (до готовности). Остудить.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгут и нарезать его небольшими кусочками (чуть больше грецкого ореха).
Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку.
На середину выложить ложку начинки. Края собрать в центре в виде мешочка и слегка прижать.
Обжарить во фритюре или запечь в духовке до золотисто-коричневого цвета.
