Гоби-паратха
Ингредиенты
Тесто
- Мука 2 - 3 стакана
- Вода 1 стакан
- Соль по вкусу
- Масло растительное 2 - 4 ст. л.
- Капуста цветная 800 г.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Кумин ч. л.
- Куркума ч. л.
- Перец черный по вкусу
- Асафетида по вкусу
- Петрушка пучок
- Соль по вкусу
Шаги приготовления
Смешать в миске муку и соль, добавить масло и растереть в крошки. Влить постепенно воду и замесить мягкое тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. На сковороде разогреть масло и обжарить семена кумина, затем добавить остальные специи. Добавить капусту и соль. Обжаривать, помешивая до готовности. Добавить зелень, перемешать и снять с огня. Остудить начинку. Тесто разделить на 10 частей и раскатать на присыпанной мукой поверхности. Выложить на кждую лепешку начинку и защипать края в центре. Еще раз раскатать. Обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла.
