Картофельные шарики во фритюре (с сыром внутри)

Натереть картофель на мелкой терке.

Посолить и оставить на пять минут, чтобы он пустил сок.

Сыр натереть на терке или, если мягкий, просто размять. Добавить специи (куркуму, перец, асафетиду, если есть). Если сыр не соленый — посолить.

Хорошо перемешать в однородную массу (проще всего это сделать рукой).

Натертый картофель посильней отжать руками от сока. Принцип приготовления этих шариков почти такой же, как и картофельных шариков с соевым фаршем, но за счет того, что картофель мы натираем на мелкой терке, муку можно не добавлять, т.к. шарики и так будут хорошо держать свою форму.

Взять намного картофельной массы и сделать лепешечку диаметром примерно 7 см (прямо на ладони).

Из сырной начинки скатать шарик (Ø 2-2,5 см) и положить его в серединку лепешки.

Аккуратно поднять края лепешки и сформировать картофельный шарик.

В сковороде разогреть масло слоем не менее 2 см.

Обжарить шарики во фритюре (под крышкой) со всех сторон до румяной корочки.

Готовые картофельные шарики желательно выкладывать на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Эти шарики, как и все блюда из картофеля, очень хорошо сочетаются со сметаной.