Королевская кофта

Сварить рис (две части воды на одну часть риса), добавив чайную ложку соли, в течении 18 минут, пока он не впитает всю воду. Сварить картофель и очистить. Смешать 0,5 ч. л. соли с адыгейским сыром. Насыпать в миску муку, 1 ч. л. соли, семена кумина и куркуму. Добавить столько воды, чтобы получилось однородное жидкое тесто, как для блинов. Теплое молоко перемешать с отварным рисом. Опустить листья шпината на минуту в кипящую воду, чтобы они обмякли, дайте вод стечь. Смешать шпинат с черным перцем и ¼ ч. л. соли и оставьте. Добавить куркуму, 1 ч. л. соли и 0,25 ч. л. асафетиды в картофель. Разомните картофель с пряностями в однородное пюре. Разделить на 6 частей каждый из приготовленных продуктов: рис, сыр, шпинат, картофельную смесь. Взять одну часть риса в руки и скатайте из него плотный шарик. Расплющить одну часть сыра в лепешку на ладони левой руки и в центр положите шарик из риса. Поднять края и соедините их так, чтобы шарик был закрыт со всех сторон, разровняйте его, покатав между ладонями. Покрыть шарик одним-двумя слоями листьев шпината, а поверх них – слоем картофельного пюре. Сделать шарик плотным и гладким. Когда все кофты будут готовы, взбить тесто и облить каждую необходимым количеством теста. Погрузить их в горячее масло. Жарить до золотисто-коричневого цвета.