Кыстыбый с пшеном
- Молоко 2 стакана
- Мука 5 стаканов
- Соль 1 ч. л.
- Пшено 1 стакан
- Молоко 3 стакана
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Масло сливочное 200 г.
Соединить молоко, соль и просеянную муку. Замесить плотное тесто и оставить на 30 минут. Разделить тесто на кусочки. Раскатать тонко каждый кусочек, придавая ему круглую форму. Обжарить лепёшку на сухой, горячей сковороде с одной стороны. Перевернуть лепёшку на вторую сторону, а сверху смазать кусочком сливочного масла. Выложить обжаренную лепёшку второй, обжаренной, стороной вверх и сразу же смазать сливочным маслом. Особенное внимание уделите краям лепёшки. Все следующие лепёшки надо складывать на первую стопочкой, смазывать маслом и сразу же накрывать сверху пищевой плёнкой
Пшено перебрать, промыть и залить кипятком. Через 2-3 минуты кипяток слить. Засыпать подготовленное пшено в кипящее молоко с солью и сахаром. Варить до готовности пшена. В конце добавить 50-60 грамм сливочного масла. Укутать кастрюлю с кашей и оставить до остывания.
На половину лепёшки выложить немного начинки и сложить лепёшку пополам.
