Для салатной заправки смешать мёд с соком лимона, бальзамическим кремом и оливковым маслом. Взбить венчиком, поперчить по вкусу. Салат крупно порвать руками, смешать с рукколой, полить зелень небольшим количеством заправки и разложить по порционным тарелкам. Грушу нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком. Виноград порезать на половинки, сыр – кубиками. Орехи кешью обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. На зелень разложить ломтики груши, затем виноград и кусочки сыра бри. Полить заправкой и украсить орехами кешью.