Закрытый пирог с капустой

Сначала приготовим начинку. Для этого капусту нужно порезать кубиками небольшого размера.

Сложить в казанчик и влить немного растительного масла. Поставить тушить.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Высыпать в казанчик с капустой и тушить все вместе до полуготовности. До готовности капуста дойдет при выпечке.

Добавить соль и перец по вкусу.

Теперь займемся тестом. Сметану смешать с растительным маслом.

Добавить соль, соду и взбить.

Насыпать муки столько, чтобы получилось мягкое воздушное тесто.

Теста и начинки должно быть примерно одинаково по объему.

Тесто разделить на 2 куска: один, для донышка, должен быть немного больше, чем для крышечки.

Раскатать большой кусок теста на листе пергамента или кальки, размером 39,5х33 см.

Выложить готовую начинку на середину прямоугольника и распределить аккуратно на тесте.

Аналогично раскатать крышечку пирога, размером немного меньше, чем донышко. Присыпать сверху мукой, с помощью скалки перенести и развернуть на начинку.

Широким ножом завернуть края теста на верх.

Защипнуть края пирога. В центре сделать небольшую дырочку, чтобы пары при выпечке выходили наружу и не испортили внешний вид пирога.

Поставить противень в предварительно нагретую духовку (180 — 200 °С) и выпекать до готовности около 30 минут. Но каждый должен ориентироваться на свою духовку, так как время выпечки может быть разным.

Горячий пирог я смазала с помощью кондитерской кисточки растительным маслом, чтобы он стал блестящим без яиц.